Das Kochbuch » Spare Ribs ala Larocque

Zutaten:
Rippchen (gewünschte Menge beim Metzger des Vertrauens besorgen.)

für die Marinade:
½ Glas Honig
1 Glas Pflaumenmus
1 ½ Tuben Tomatenmark
ca. sechs Chilischoten (gebröselt) und etwas Salz

Zubereitung Rippchen:
Die Rippchen in handliche Stücke zerteilen und eine Viertelstunde bis 20 Minuten kochen.
(man kann die Rippchen aber auch vorgekocht kaufen, alles eine Frage des Geldbeutels).

Zubereitung Marinade:
Alles wird miteinander verrührt und wem die Sauce nicht „tomatig“
genug erscheint, dann kann man auch noch eine Flasche fertige
Chilisauce oder Tomatenketchup hinzufügen.(finde ich aber nicht so lecker).

Solange die Rippchen noch warm sind sollte man sie dann einzeln mit der Marinade einreiben
und bis zum nächsten Tag ziehen lassen.Die Marinade kann eingefroren werden, falls etwas übrig bleibt.